Restaurantes para alérgicos en Suecia

Su capital es Estocolmo y forma parte de los países Escandinavos junto con Noruega, Finlandia y Dinamarca. Es uno de los países más grandes de Europa, a la vez que uno de los más avanzados en términos de cuidado ambiental. Estamos hablando de el Reino de Suecia.

Sus ciudadanos poseen un alto nivel de vida y no por ello pierden de vista el respeto a la naturaleza, diversa y abundante en su territorio. Esto se ve reflejado en las políticas públicas, destinadas a proteger y promover el cuidado del medio ambiente, la reutilización de materias primas y el uso racional de energía.
Un país modelo en este sentido, nos sorprende ahora con la incorporación de restaurantes para alérgicos. Por eso si viajas a Suecia, y es alérgico, solo busque en la puerta de los locales que vendan alimentos, el distintivo de “Allergy-Free”.
El presidente de la Asociación Sueca de Hoteles y Restaurantes, Mats Hulth, junto con la Asociación Sueca de Asma y Alergia son los promotores de estimular una cocina más responsable y que tenga en cuenta a las personas que sufren enfermedades respiratorias y alérgicas en general.

Esta propuesta, surge a partir de un viaje de Mats Hulth a Dinamarca , quien hace años, sufre de alergia alimentaria, consumió en una preparación del país vecino, un plato que contenía frutos secos, los cuales él tiene prohibido. Esto le llevó a pasar varias semanas en un hospital por la reacción alérgica que los frutos le provocaron.

Luego del incidente que afortunadamente no tuvo un desenlace trágico, la Asociación de Asma y Alergias, se contactaron con él, para poner en marcha el proyecto de restaurantes para esta enfermedad.
Dicha asociación es la encargada de darle a los restaurantes, cursos para que estos le adviertan a sus clientes alérgicos, sobre los alimentos que venden y cuales son los más adecuados consumir. De este modo, aquellos restaurantes  que hayan recibido las charlas informativas, recibirán este certificado que es el primero de Europa.

Es así que el infortunio que vivió Mats Hulth, no volverá a ocurrir, por lo menos en Suecia, donde además de contemplar a las personas con alergias alimentarias, ofrecen una nueva categoría de restaurantes, que verán incrementar su negocio.